Alla ägg i samma korg

Allt färre och större företag producerar merparten av de livsmedel som behövs för att mätta svenska magar. Finns det ett problem här?

Kort sagt

  • Sveriges livsmedelssystem är koncentrerat till allt färre och större företag, och har små marginaler om något oförutsett inträffar.
  • Tidigare i år avlivades 320 000 höns på grund av två salmonellautbrott som ledde till att 76 svenskar spridda i 16 regioner insjuknande. Miljontals ägg återkallades.
  • Den småskaliga jordbrukaren Camilla Stark tycker att det borde ligga i svenskt lantbruks intresse att sprida riskerna. Själv har hon 500 höns. Äggen säljer hon direkt på gården eller i lokala Reko-ringar.

I mars 2021 flaggade riksmedierna för en förestående fara: risken för äggbrist under påskhelgen var överhängande. Orsaken var en fågelinfluensa i början av året, totalt hade två miljoner värphöns och unghöns avlivats och därmed var 16 procent av alla svenska ägg förlorade.

Tidigare i år var det dags för nya larmrapporter. Denna gång avlivades 320 000 höns sedan två salmonellautbrott på kort tid ledde till att 76 svenskar spridda i 16 regioner insjuknande. Äggpackerier och butikskedjor återkallade flera miljoner ägg.

Det mest anmärkningsvärda i båda dessa fall var att det handlade om ett enda drabbat företag – CA Cedergren i småländska Fliseryd. Branschen förklarade också snabbt att det inte var något skandalföretag, tvärtom menade statsepizootologen Karl Ståhl i Aftonbladet att CA Cedergren är »en superseriös producent som är jätteduktig«.

Desto större anledning att fundera över sakernas tillstånd. För om ett utbrott hos en enda – och superseriös – producent på småländska landsbygden kan göra svenskar i stora delar av landet sjuka i salmonella, eller hota en hel nations påskfirande, vad säger det då om hur trygga vi är när krisen verkligen kommer?

Vill du läsa mer? 0 kr första månaden!

Vi ger dig oväntade avslöjanden, möten med kulturens mest intressanta personer och berättelserna du inte vill missa. Bli Filter­prenumerant.

Har du redan ett konto? här.

Artikeln publicerades ursprungligen Publicerad 27 mars 2023. och är skriven av .