Alla ägg i samma korg

I mars 2021 flaggade riksmedierna för en förestående fara: risken för äggbrist under påskhelgen var överhängande. Orsaken var en fågelinfluensa i början av året, totalt hade två miljoner värphöns och unghöns avlivats och därmed var 16 procent av alla svenska ägg förlorade.

Tidigare i år var det dags för nya larmrapporter. Denna gång avlivades 320 000 höns sedan två salmonellautbrott på kort tid ledde till att 76 svenskar spridda i 16 regioner insjuknande. Äggpackerier och butikskedjor återkallade flera miljoner ägg.

Det mest anmärkningsvärda i båda dessa fall var att det handlade om ett enda drabbat företag – CA Cedergren i småländska Fliseryd. Branschen förklarade också snabbt att det inte var något skandalföretag, tvärtom menade statsepizootologen Karl Ståhl i Aftonbladet att CA Cedergren är »en superseriös producent som är jätteduktig«.

Desto större anledning att fundera över sakernas tillstånd. För om ett utbrott hos en enda – och superseriös – producent på småländska landsbygden kan göra svenskar i stora delar av landet sjuka i salmonella, eller hota en hel nations påskfirande, vad säger det då om hur trygga vi är när krisen verkligen kommer?

Du har väl inte missat?

Reportage

Kovändningen

Under 2000-talet har flera svenska krogar nått internationell mästarklass. Nu ska köttuppfödarna följa efter.

Reportage

Till bords med Kafka

Med sin storslagna vision »Sverige – det nya matlandet« säger sig regeringen vurma för det småskaliga och lokala. Så varför fäller Sveriges mathantverkare så många uppgivna tårar?

Perspektiv

Likriktning i matvärlden

Livsmedelsverkets nya kontrollmodell skrämmer slag på svenska mathantverkare.