Stora risker med den svenska livsmedelsproduktionen

Alla ägg i samma korg

Publicerad 27 mars 2023.

Allt färre och större företag producerar merparten av de livsmedel som behövs för att mätta svenska magar. Finns det ett problem här?

Kort sagt

Sveriges livsmedelssystem är koncentrerat till allt färre och större företag, och har små marginaler om något oförutsett inträffar.
Tidigare i år avlivades 320 000 höns på grund av två salmonellautbrott som ledde till att 76 svenskar spridda i 16 regioner insjuknande. Miljontals ägg återkallades.
Den småskaliga jordbrukaren Camilla Stark tycker att det borde ligga i svenskt lantbruks intresse att sprida riskerna. Själv har hon 500 höns. Äggen säljer hon direkt på gården eller i lokala Reko-ringar.

I mars 2021 flaggade riksmedierna för en förestående fara: risken för äggbrist under påskhelgen var överhängande. Orsaken var en fågelinfluensa i början av året, totalt hade två miljoner värphöns och unghöns avlivats och därmed var 16 procent av alla svenska ägg förlorade.

Tidigare i år var det dags för nya larmrapporter. Denna gång avlivades 320 000 höns sedan två salmonellautbrott på kort tid ledde till att 76 svenskar spridda i 16 regioner insjuknande. Äggpackerier och butikskedjor återkallade flera miljoner ägg.

Det mest anmärkningsvärda i båda dessa fall var att det handlade om ett enda drabbat företag – CA Cedergren i småländska Fliseryd. Branschen förklarade också snabbt att det inte var något skandalföretag, tvärtom menade statsepizootologen Karl Ståhl i Aftonbladet att CA Cedergren är »en superseriös producent som är jätteduktig«.

Desto större anledning att fundera över sakernas tillstånd. För om ett utbrott hos en enda – och superseriös – producent på småländska landsbygden kan göra svenskar i stora delar av landet sjuka i salmonella, eller hota en hel nations påskfirande, vad säger det då om hur trygga vi är när krisen verkligen kommer?