Foto: Istock.

»Det här är en käftsmäll«

Livsmedelsverkets nya kontrollmodell skrämmer slag på svenska mathantverkare.

I åratal har svenska myndigheter utlovat förenklingar för småskaliga livsmedelsproducenter, och 2017 antog riksdagen en livsmedelsstrategi som skulle leda till mindre administration, begripligare regelverk och tjänligare avgifter. Visionen löd: hållbar produktion med ökad tillväxt, högre sysselsättning och stärkt konkurrenskraft.

Nu, drygt fem år senare, har Livsmedelsverket lanserat en ny riskklassningsmodell för svenska livsmedelsanläggningar. Regelverket som börjar gälla nästa år ska minska antalet kontroller bland restauranger och kaféer samtidigt som de ökar i producentledet. Där krymper antalet underkategorier så att de minsta tillverkarna räknas som en grupp, samtidigt som man inför ett poängsystem där varje moment i verksamheten leder till ökad kontroll. För att modellen inte ska slå oproportionerligt hårt mot småskaliga producenter har Livsmedelsverket tagit fram en vägledning där det står att »orimligt« mycket kontroll, och därmed kostnader, ska kunna justeras, dock oklart hur. Modellen har mottagits med bestörtning bland landets mathantverkare. Enligt räkneexempel från branschorganisationen Sveriges gårdsmejerister kommer industriella ostproducenter att få lägre tillsynskostnader, samtidigt som de riskerar att bli 275 procent högre för de minsta tillverkarna: 30 kronor per kilo ost, jämfört med 8 kronor med den tidigare modellen.

– Det här är en käftsmäll som lägger en våt filt över allting, säger Boel Bindby, samordnare för tillsyn och kontroll på Sveriges gårdsmejerister. Eftersom ingen vet hur höga deras tillsynskostnader kommer att bli – mer än att de kan bli så höga att man tvingas kasta in handduken – vågar ingen planera framåt. Dessutom höjer man tröskeln för alla som startar en verksamhet när man klumpar ihop produktioner på 1 ton med 10 ton – många börjar ju småskaligt för att växa efter hand.

Bland de mathantverkare som riskerar radikalt högre avgifter finns Cityysteriet i Göteborg, som drivs av mejeristen Johan Rudh.


Tidsbegränsat erbjudande

Du behöver vara prenumerant för att läsa vidare. Just nu: 0 kr första månaden för digital prenumeration!

Filter Digital
0 kr första månaden*

Populärt!
  • Alla artiklar på magasinetfilter.se
  • E-tidning och app
  • Nyhetsbrev
  • Digitala arkivet
  • Erbjudanden & förhandsvisningar
  • Tidningen hem i brevlådan

Filter Total: tidning + digitalt
49 kr i månaden**

  • Alla artiklar på magasinetfilter.se
  • E-tidning och app
  • Chefredaktörernas fredagsbrev
  • Digitala arkivet
  • Erbjudanden & förhandsvisningar
  • Tidningen hem i brevlådan

* Första månaden, därefter 39 kr/mån.
**Debiteras varannan månad (98 kr).
Avsluta när du vill.

Artikeln publicerades ursprungligen i Filter #91 (27 mars 2023) och är skriven av .