Sutip Austad

12 juni 2018

Med sämsta möjliga förutsättningar har Sutip Austad fått både sitt liv och sin bohuslänska blålera att blomstra. En rad svenska stjärnkockar gläds med henne.

Ekologiska odlare finns det många. Men bara en har råttsvansar till försäljning.

– Titta, visst är de söta?

Sutip Austad håller fram en skål med vatten och petar med fingret på en av »svansarna«. I änden på varje svans finns en knaprig »salladskapsel«. Produkten heter »Mix Rat Tail« och är en av säsongens nyheter från Austad gård i Spekeröd utanför Stenungsund.

Prenumerera på Filter för 39 kronor per månad!

Läsning på sajten och tidning i brevlådan. Avsluta när du vill.

Beställ här

Har du redan ett konto? Logga in här! Fakturaprenumerant? Aktivera ditt konto

Artikeln publicerades 12 juni 2018 och är skriven av Eva F Dahlgren.

Mer:
Porträtt
Hunger
Mat och dryck

Filter är en fristående, politiskt obunden reportagetidning. Vår ambition är att underhålla, granska och fördjupa. Vi levererar saklig och orädd journalistik till nyfikna läsare. Filter är flerfaldigt prisbelönt och utsedd till Årets tidskrift 2018.

Prova två månader med Filter för endast 78 kronor.

Sprid ordet!

Hjälp fler att upptäcka det här reportaget.

Share on Facebook
Tweet

Väckte reportaget känslor?

Mejla redaktionen och berätta vad du känner!

Från nya numret

Diamant Salihu om Shottaz-Dödspatrullen-konflikten

Konflikten mellan gängen Shottaz och Dödspatrullen är en av de blodigaste i svensk kriminalhistoria. I en ny bok benar journalisten Diamant Salihu upp historien.

Diamant Salihu om Shottaz-Dödspatrullen-konflikten

Linda Åkerberg – från punkare till årets äventyrare

Linda Åkerberg har utsetts till Årets kvinnliga äventyrare och släpper nu en bok om sin expedition genom Sverige. Vår reporter Madelene Pollnow är förvånad.

Linda Åkerberg – från punkare till årets äventyrare

Olle Häggström om AI: »Båda lägren gör samma fel«

Som om det inte räckte med pandemier och klimatet: Chalmersforskaren Olle Häggström vill uppmärksamma riskerna med artificiell superintelligens.

Olle Häggström om AI: »Båda lägren gör samma fel«

Pella Thiel om »ekocid«

Ekologen och aktivisten Pella Thiel har länge arbetat för att storskaliga miljöbrott – ekocid – ska tas på samma allvar som folkmord. Nu får hon stöd från både kändisar och regeringar.

Pella Thiel om »ekocid«

När Ian & Bert var med och styrde Sverige

Svenskarnas fascination över Donald Trump-erans kaotiska upplösning visste inga gränser. Men vi borde ha tillhört de minst förvånade. Journalisten Björn Häger minns tiden då Ian & Bert var med och styrde Sverige.

När Ian & Bert var med och styrde Sverige

Ekis Ekman: »Det här är en helt normal åsikt«

Skribenten Kajsa Ekis Ekman säger att intellektuella som vill ha vänner eller popularitet drivs av fel saker. Sann mot sina ideal har hon skrivit en bok som kritiserar den allt mer vedertagna idén om att könet sitter i hjärnan.

Ekis Ekman: »Det här är en helt normal åsikt«

Processen: när socialtjänsten skadar barn

John har vunnit i alla rättsinstanser. Så varför får han inte träffa sitt barn?

Processen: när socialtjänsten skadar barn

För egen maskin – om tankestyrda proteser

Världens mest avancerade armprotes styrs med hjälp av tankekraft. Har vi suddat ut gränsen mellan människa och maskin?

För egen maskin – om tankestyrda proteser

Snillen utan smak

Hundratusentals svenskar lider av lukt- och smakbortfall efter att ha insjuknat i covid-19. Hur påverkas de som använder näsan som främsta arbetsverktyg?

Snillen utan smak

Visa alla artiklar

Filters Podcast

#29 Kryptovalutor och spättafiléer

Filterredaktionen diskuterar DNA-teknik som lösning på kalla fall, Netflixdokumentären Seaspiracy och det enda killar älskar mer än »äkta« carbonara: kryptovalutor. Ur innehållet: Malinmordet, Dogecoin, frysta spättafiléer.

#29 Kryptovalutor och spättafiléer

#28 Trump och Bert – lika som bär?

Filterredaktionen och journalisten Björn Häger minns partiet Ny demokratis uppgång och fall, och drar paralleller till Trumprörelsens kaotiska upplösning. Ur innehållet: grävskopattacker, riksdagsfyllor och Bert Karlssons vita tubsockor på talarstolen.

#28 Trump och Bert – lika som bär?

#27 Hur förhör man barn

Med anledning av vår granskning av fallet Mikael diskuterar psykologiforskaren Sara Landström och Filterredaktionen barnförhör och de vanliga misstag som förhörsledare begår. Ur innehållet: fallen Kevin och McMartin, alternativa hypoteser och falska minnen.

#27 Hur förhör man barn

#26 När socialtjänsten skadar barn

Filterredaktionen diskuterar sin granskning av fallet Mikael, där en pappa friats från övergreppsanklagelser i fyra olika instanser – men ändå inte tillåts träffa sitt barn. Ur innehållet: riskbedömningar, prestigefällor och en »urfreudiansk sörpa«.

#26 När socialtjänsten skadar barn

#25 Johan Mjällby på flugsvamp

Filterredaktionen pratar om den vederlagda diagnosen Shaken Baby Syndrome och hyllar Uppdrag gransknings reportage om ämnet. Dessutom konfronteras chefredaktör Mattias Göransson med sin hybris. Ur innehållet: toalettredigering, sanningsbegreppet och Sveriges herrlandslag i fotbolls-VM 2002.

#25 Johan Mjällby på flugsvamp

#24 Den sannolika mördarens metod

Filterredaktionen och författaren Thomas Pettersson skärskådar hur och varför Stig Engström dag för dag ändrade sin berättelse efter Palmemordet, och hur hans så kallade förväxlingsstrategi egentligen växte fram. Dessutom premiärspelar Mattias Göransson sin discodänga »Eftervärldens dom«. Ur innehållet: bevisvärdering, lögnens anatomi och åtta nya kapitel.

#24 Den sannolika mördarens metod

#23 Du har inte adhd

Filterredaktionen och journalisten Katarina Bjärvall diskuterar överdiagnostiseringen av adhd och att allt fler unga vuxna nu vill bli av med diagnoser som de inte känner igen sig i. Dessutom tar redaktionen upp rättegången mot de två Estoniafilmarna om brott mot gravfridslagen. Ur innehållet: vårdbehovsparadoxen, Discoverys kanalmix och Leif Pagrotskys giftmordsliknelse.

#23 Du har inte adhd

#22 »En enstaka studie gjord på schimpanser«

Filterredaktionen diskuterar avdiagnostisering av adhd, förklarar hur bristen på jämförelsematerial är en gemensam nämnare för flera svenska skandaler och svarar på lyssnarnas frågor efter SVT-dokumentären Palmemördaren. Ur innehållet: predikosjukor, förväxlingsstrategin och Sveriges inofficiella ordningsman.

#22 »En enstaka studie gjord på schimpanser«

#21 Julspecial: Årets bästa och sämsta knäck

Filterredaktionen diskuterar Rättegångspoddens magplask i fallet Johanna Möller, förklarar hur gruppterapi gjort Estoniavittnesmål opålitliga och delar ut sina egna Stora journalistpriser. Ur innehållet: Dokument inifråns kanonår, en ny sorts krimserie och den syrliga surpuppan Cantwell.

#21 Julspecial: Årets bästa och sämsta knäck

#20 Bransch på steroider

Gjorde Filter i fallet Skandiamannen sig skyldiga till samma sorts skakiga bevisföring som vi anklagar Estoniadokumentären för? Därtill förklarar redaktionen varför du inte kommer att använda ditt bidragsfinansierade gymkort nästa år heller. Ur innehållet: förlustaversion, ingripandepoliser och engångsbetalningar.

#20 Bransch på steroider

#19 Estonia – fyndet som inte ändrar någonting

Filterredaktionen diskuterar vår granskning av den prisbelönta dokumentärserien om Estonia och redogör för den skakiga grund som serien vilar på. Ur innehållet: frågetecken kontra utropstecken, juryarbete och Janne Josefssons ilska.

#19 Estonia – fyndet som inte ändrar någonting

#18 Estonia och konspirationerna

Inför en kommande granskning diskuterar Filterredaktionen förlisningen av Estonia och varför det nationella traumat utgör en så god grogrund för konspirationsteorier. Ur innehållet: körsbärsplockning, bogvisir och tyska ingenjörer.

#18 Estonia och konspirationerna

#17 Strålande tider för 5G-skeptiker

Filterredaktionen och journalisterna Frans Bryngel och Marcus Admund Funck diskuterar den växande antistrålningsrörelse som förklarat krig mot mobilmaster, forskning och den nya 5G-etableringen. Ur innehållet: trollattacker, hjärncancerfusk och den kokta grodan.

#17 Strålande tider för 5G-skeptiker

#16 Den falska matrevolutionen

Filterredaktionen och journalisten Ann-Helen Meyer von Bremen pratar om de gröna matföretag som säger sig vilja rädda världen, men ofta visar sig vara luftslott. Ur innehållet: mjölmaskar, magiska maskiner och att äta ettor och nollor.

#16 Den falska matrevolutionen

#15 Boken om de apatiska barnen

Guldspadespecial! Filterredaktionen och journalisten Ola Sandstig pratar om hans aktuella bok De apatiska barnen och samhället som svek. Ur innehållet: auktoritetstro, evidensupplevelse och kopplingen mellan doftljus och psykoanalys.

#15 Boken om de apatiska barnen

#14 Ljudattacken som var syrsor

Filterredaktionen diskuterar vanföreställningar nu och då – från flygande tefat till antistrålningsrörelsen. Ur innehållet: den förrymda pandan, vita skåpbilar och social smittspårning.

#14 Ljudattacken som var syrsor

Visa alla artiklar

Hunger

Bluffen på julmarknaden

Klädda i gammaldags långkjolar och skinnvästar säljer de sylt, korvar, glögg och karameller. Men vad är det egentligen i deras produkter? Hunger tittar närmare på en av julmarknadernas största aktörer.

Bluffen på julmarknaden

Vinbonde i motvind

Det nordiska köket har gått från bortglömt till världsledande. Men på en punkt ligger Norden fortfarande efter. Det försöker den danske naturvinsmakaren Daniel Milan ändra på.

Vinbonde i motvind

Matguruns dilemma

Han lever av det naturen ger och levererar råvaror till Nordens finaste restauranger. Peter Blombergsson är en perfekt galjonsfigur för Matlandet Sverige. Det gör honom fly förbannad.

Matguruns dilemma

Svårsmält!

Ingen i Matsverige har vågat prata om paradoxen: å ena sidan är kockeliten ambassadörer för svensk gastronomi, å andra sidan är de lättköpta reklampelare för industrin. Tills en inflyttad, fransk surdegsbagare höjde rösten.

Svårsmält!

Fett fusk

En god olivolja kan förgylla vilken sallad som helst. Men det finns knappast någon annan matvara som det fuskas så mycket med. Fyra av tio extra jungfruoljor fick underkänt när Hunger skickade dem på test.

Fett fusk

Julbordets hemligheter

Sällan viftar matföretagen så intensivt med den svenska flaggan som när det lackar mot jul. Men hur blågula är egentligen julbordets korvar, sillar och andra godsaker?

Julbordets hemligheter

Hur svårt ska det vara?

Barnmat ska inte bara behaga ungars outgrundliga smaklökar. Myndigheter och moralister måste också bli belåtna innan föräldern tillåts slappna av. Hungers reporter Christian Daun antog utmaningen med hjälp av sin son Stellan.

Hur svårt ska det vara?

Stjärnans förbannelse

Sverige har fler Michelinkrogar och fler stjärnkockar än någonsin – och gästerna ryggar inte för de saftiga notorna. Ändå är det nästan alltid ekonomisk harakiri att servera mat av yppersta lyxklass.

Stjärnans förbannelse

Käka skräp

Andreas Jakobsson undrade om det går att leva på sopor. I ett års tid har han rotat efter svaret i matbutikernas containrar.

Käka skräp

Visa alla artiklar

Mat och dryck

»Att vara tillbakadragen och blyg ger ingenting«

Han driver tre restauranger, ger ut kokböcker, satsar på en internationell karriär – och släpper nu en ny TV-serie. Filter frågade Niklas Ekstedt om ju fler soppor ger en desto sämre kock.

»Att vara tillbakadragen och blyg ger ingenting«

Sent om cider

Sverige har sedan länge en stark bryggerikultur och en rik tillgång till äpplen. Så varför dröjde det så länge innan någon började göra riktig svensk cider?

Sent om cider

Mjölkbranschens vita lögner

Stämmer verkligen bilden av svenska, glada kor som äter gräs i öppna landskap?

Mjölkbranschens vita lögner

Konsten att leka Gud

Miljörörelsen har i alla fall lyckats med en sak: att bromsa forskningen om genmodifierade grödor och göra oss konsumenter livrädda för förkortningen GMO. Är det verkligen så lyckat?

Konsten att leka Gud

På ostfronten intet nytt

Riktiga surdegsbröd, naturlig cider, kvalitetskött och närodlade grönsaker – hantverksmässiga matvaror har blivit en självklarhet för den medvetne svensken. Så varför bryr sig ingen om kvaliteten på svensk ost?

På ostfronten intet nytt

Butiken med varken kassor eller personal

Robert Ilijason vill förändra vårt sätt att handla mat för all framtid.

Butiken med varken kassor eller personal

Åsa Berggren om syrsor: »Alla bar på smittsamma virus«

Nu är det lagligt att sälja vissa insekter som mat i Sverige. Det finns bara en hake. Ekologiprofessorn Åsa Berggren har upptäckt att syrsor ofta bär på en cocktail av olika sjukdomar.

Åsa Berggren om syrsor: »Alla bar på smittsamma virus«

Julbordets hemligheter

Sällan viftar matföretagen så intensivt med den svenska flaggan som när det lackar mot jul. Men hur blågula är egentligen julbordets korvar, sillar och andra godsaker?

Julbordets hemligheter

Fett fusk

Rektorn som sadlade om till vinbonde

Ola Holm gör naturvin i spanska Requena.

Rektorn som sadlade om till vinbonde

Svårsmält!

Stjärnans förbannelse

Hur fel är det att äta kött?

Svaret på frågan är mer komplicerat än du tror.

Hur fel är det att äta kött?

Kejsarens gröna kläder

Entreprenörer som vill revolutionera matproduktionen med hjälp av ny teknik får statliga bidrag, riskkapital och hållbarhetspriser. Men deras projekt slutar ofta med rejäla magplask.

Kejsarens gröna kläder

Gammal mat: en kärlekshistoria

Hur långt efter bästföredatumet kan man äta mat utan att bli sjuk? Filters skribent bestämde sig för att prova.

Gammal mat: en kärlekshistoria

»Jag blev helt kär«

Hon var vegetarian och polsk översättare. I dag är Karolina Wilczynska Sveriges främsta uppfödare och producent av egenslaktade vaktlar.

»Jag blev helt kär«

Visa alla artiklar

Porträtt

Nageln i ögat: Malena Rembe vill hämta hem IS-svenskarna

Därför vill en av vårt lands främsta experter på kontraterror ta hem alla svenska IS-resenärer.

Nageln i ögat: Malena Rembe vill hämta hem IS-svenskarna

Ronnie Sandahl – stjärnan bakom Borg skriver för livet

Filmskaparen Ronnie Sandahl har vigt sitt liv åt att berätta om andra människor. Vad säger det om honom själv?

Ronnie Sandahl – stjärnan bakom Borg skriver för livet

Gudfadern som försvann

En hel generation av stjärnkockar hyllar honom som den viktigaste personen i Sveriges moderna restauranghistoria. Så varför är det så få som har hört talas om Thomas Drejing?

Gudfadern som försvann

Ensamvargen

Loney Dear har gjort sig känt som enmans-indiebandet som fått poplegendaren Peter Gabriel på fall. Men ensamheten har inte varit något bra recept för Emil Svanängen.

Ensamvargen

Att hitta sin plats

Gina Dirawis raketkarriär som programledare visade sig ha ett alldeles för högt pris. Efter att ha lämnat rampljuset – och Sverige – bestämde hon sig för att sluta behaga storpubliken.

Att hitta sin plats

På andra sidan

Sverige lärde känna Maxida Märak som den hårdföra rapparen och aktivisten som aldrig viker sig. För Filter berättar hon om den enda kampen hon gav upp.

På andra sidan

Björn Runge

Efter en rad uppmärksammade branschbråk och havererade filmprojekt drog sig Björn Runge tillbaka till ett hus i skogen för att »återuppfinna sig själv«. Filter frågade den romandebuterande regissören om han skäms.

Björn Runge

Kan Daniel Suhonen rädda sossarna?

Under 20 år har opinionsbildaren Daniel Suhonen försökt vrida socialdemokratin åt vänster. Nu har han ett nytt mål: att rädda hela det demokratiska systemet.

Kan Daniel Suhonen rädda sossarna?

Ett liv i bitar

På bara några år förvandlades Minecraftskaparen Markus »Notch« Persson från ofelbar gud till en av spelvärldens mest hatade människor. Vad hände? Vi sökte svaren på den enda plats där han kommunicerar med omvärlden: internet.

Ett liv i bitar

När fan blir gammal

Som frontman i hiphopgruppen Looptroop Rockers har han rappat om att skjuta snutar, uppmanat till stöld och förespråkat anarki. I dag studerar Mårten »Promoe« Edh juridik.

När fan blir gammal

Grävarens testamente

Efter en lång rad prisbelönta avslöjanden rodde Hannes Råstam iland det största scoopet av alla: att »Sveriges värsta seriemördare« var ett fantasifoster. Nu återstod bara att sammanfatta fallet i en bok, och sedan invänta triumfen då Sture Bergwall friades från sin sista morddom. Men livet ville annorlunda.

Grävarens testamente

Den brinnande clownen

På 70- och 80-talet uppträdde han för hundratusentals svenskar vecka efter vecka. I dag ringer dåtidens barn nattliga fyllesamtal för att höra honom säga: »En banaaan!« Filter tvättade sminket av Clownen Manne och fann en man vars plågsamma uppväxt skapat ett omutligt engagemang för de svagaste – och ett omättligt behov av publikens kärlek och skratt.

Den brinnande clownen

Karin af Klintberg

Som stabil leverantör av folkbildande och vass TV-underhållning har intagit en ohotad maktposition i Mediesverige. Så vad tänker hon göra av den?

Karin af Klintberg

Mr R&B

Hur en svensk läkare räddade en amerikansk kulturskatt.

Mr R&B

Profeten

Efter att ha fotograferat apor och djungler i 26 år har Mattias Klum fått för sig att rädda hela planeten.

Profeten

Den förlorade sonen

I 20 år har politiker ondgjort sig över att Sveriges konsthögskolor är en sluten verkstad för ungdomar från välbeställda hem. Formgivaren Samir Alj Fält hittade ett sätt att faktiskt göra något åt saken. Sedan stötte han på problem.

Den förlorade sonen

Visa alla artiklar