Sutip Austad

12 juni 2018

Med sämsta möjliga förutsättningar har Sutip Austad fått både sitt liv och sin bohuslänska blålera att blomstra. En rad svenska stjärnkockar gläds med henne.

Ekologiska odlare finns det många. Men bara en har råttsvansar till försäljning.

– Titta, visst är de söta?

Sutip Austad håller fram en skål med vatten och petar med fingret på en av »svansarna«. I änden på varje svans finns en knaprig »salladskapsel«. Produkten heter »Mix Rat Tail« och är en av säsongens nyheter från Austad gård i Spekeröd utanför Stenungsund.

Den här artikeln är låst!

För att läsa vidare behöver du välja något av följande alternativ:

35 kr

Köp artikeln!

Efter köpet har du tillgång till artikeln direkt.

39 kr Prenumerera

Betalningen dras varannan månad (78 kr) från ditt kort.

Har du redan ett konto? Logga in här! Fakturaprenumerant? Aktivera ditt konto

Snart Framme!

Vi behöver din e-postadress för att hålla reda på ditt swishköp. Fyll i den nedan så skickas du vidare till vår betaltjänst. Därefter kan du läsa direkt.

E-postadress

Jag godkänner användarvillkoren

Artikeln kostar 35 kronor. Efter köpet har du tillgång till artikeln direkt. I samband med köpet skapas ett konto kopplat till din e-postadress. Detta för att du ska kunna återkomma till läsningen vid ett senare tillfälle eller från en annan enhet.

Artikeln publicerades 12 juni 2018 och är skriven av Eva F Dahlgren.

Mer:
Porträtt
Hunger
Mat och dryck

Filter är en fristående, politiskt obunden reportagetidning. Vår ambition är att underhålla, granska och fördjupa. Vi levererar saklig och orädd journalistik till nyfikna läsare. Filter är flerfaldigt prisbelönt och utsedd till Årets tidskrift 2018.

Prova två månader med Filter för endast 78 kronor.

Sprid ordet!

Hjälp fler att upptäcka det här reportaget.

Share on Facebook
Tweet

Väckte reportaget känslor?

Mejla redaktionen och berätta vad du känner!

Från nya numret

Anders Möller omvärderar sin bild av landet

Anders Möller drömde om det enkla livet på landet. Verkligheten visade sig naturligtvis vara mer komplicerad.

Anders Möller omvärderar sin bild av landet

Tusse Lande rollsatte Den osannolika mördaren

Rollsättaren Tusse Lande fick ett mastodontuppdrag när Den osannolika mördaren skulle filmatiseras: att hitta skådespelare som kunde gestalta Sveriges genom tiderna största polisutredning.

Tusse Lande rollsatte Den osannolika mördaren

Rune Engström om skjutningen av Eric Torell

I en ny bok om dödsskjutningen av Eric Torell, en ung man med Downs syndrom, underkänner polisen Rune Engström sin egen arbetsgivare.

Rune Engström om skjutningen av Eric Torell

Clara Törnvall om kvinnliga autister

Den kvinnliga autisten var länge osynlig inom såväl forskningen som kulturen. I boken Autisterna lyfter journalisten Clara Törnvall fram henne i ljuset.

Clara Törnvall om kvinnliga autister

Estoniavittnena som valdes bort

Estoniakatastrofens konspirationsteoretiker lyfter gärna fram häpnadsväckande vittnesmål från traumatiserade överlevare och andra. Samtidigt sorterar de bort desto fler vars berättelser stämmer bättre överens med fakta.

Estoniavittnena som valdes bort

Om massmedias tendens att premiera klagomål

Den stenhårda striden om Upplands-meteoriten

Förra hösten slog en 14 kilo tung järnmeteorit ner i skogarna utanför Enköping. Men istället för ett astronomiskt firande ledde den världsunika händelsen till en rättstvist mellan två geologer och en uppländsk greve.

Den stenhårda striden om Upplands-meteoriten

Är din stora stark ett brott mot konkurrenslagen?

Därför kan du bara beställa öl från storbryggerierna på din lokala krog.

Är din stora stark ett brott mot konkurrenslagen?

Elza Dunkels har försökt stilla vår skärmpanik i 20 år

Det är till pedagogikforskaren Elza Dunkels medierna ställer frågor så snart det dyker upp en ny internetpanik: Tar barn livet av sig på grund av Momo-challenge? Kan de bli beroende av mobilen? Svaret är alltid ett tydligt: Nej.

Elza Dunkels har försökt stilla vår skärmpanik i 20 år

Rädda klimatet – med läsk och icke-ekologiskt?

Matbutikernas nya klimatmärkningar säger sig kunna visa exakt hur klimatsmart du handlar och äter. Så hur kommer det sig att du enligt märkningarna borde dricka läsk och äta broilerkyckling hellre än mjölk och kött från frigående djur?

Rädda klimatet – med läsk och icke-ekologiskt?

Visa alla artiklar

Filters Podcast

Märkliga klimatmärkningar

Estonia – stor special om tankefelen

Journalist eller aktivist?

Den perfekta stormen

Medicinmän och breda penseldrag

Klickhoror och miljökämpar

Pennalism och polisutredningar

Sex, lögner och post-it-lappar

Vanföreställningar och yogakonspirationer

Kryptovalutor och spättafiléer

Trump och Bert – lika som bär?

Hur förhör man barn

När socialtjänsten skadar barn

Johan Mjällby på flugsvamp

Den sannolika mördarens metod

Du har inte adhd

Visa alla artiklar

Hunger

Matguruns dilemma

Han lever av det naturen ger och levererar råvaror till Nordens finaste restauranger. Peter Blombergsson är en perfekt galjonsfigur för Matlandet Sverige. Det gör honom fly förbannad.

Matguruns dilemma

Bluffen på julmarknaden

Klädda i gammaldags långkjolar och skinnvästar säljer de sylt, korvar, glögg och karameller. Men vad är det egentligen i deras produkter? Hunger tittar närmare på en av julmarknadernas största aktörer.

Bluffen på julmarknaden

Hur svårt ska det vara?

Barnmat ska inte bara behaga ungars outgrundliga smaklökar. Myndigheter och moralister måste också bli belåtna innan föräldern tillåts slappna av. Hungers reporter Christian Daun antog utmaningen med hjälp av sin son Stellan.

Hur svårt ska det vara?

Stjärnans förbannelse

Sverige har fler Michelinkrogar och fler stjärnkockar än någonsin – och gästerna ryggar inte för de saftiga notorna. Ändå är det nästan alltid ekonomisk harakiri att servera mat av yppersta lyxklass.

Stjärnans förbannelse

Käka skräp

Andreas Jakobsson undrade om det går att leva på sopor. I ett års tid har han rotat efter svaret i matbutikernas containrar.

Käka skräp

Vinbonde i motvind

Det nordiska köket har gått från bortglömt till världsledande. Men på en punkt ligger Norden fortfarande efter. Det försöker den danske naturvinsmakaren Daniel Milan ändra på.

Vinbonde i motvind

Svårsmält!

Ingen i Matsverige har vågat prata om paradoxen: å ena sidan är kockeliten ambassadörer för svensk gastronomi, å andra sidan är de lättköpta reklampelare för industrin. Tills en inflyttad, fransk surdegsbagare höjde rösten.

Svårsmält!

Fett fusk

En god olivolja kan förgylla vilken sallad som helst. Men det finns knappast någon annan matvara som det fuskas så mycket med. Fyra av tio extra jungfruoljor fick underkänt när Hunger skickade dem på test.

Fett fusk

Julbordets hemligheter

Sällan viftar matföretagen så intensivt med den svenska flaggan som när det lackar mot jul. Men hur blågula är egentligen julbordets korvar, sillar och andra godsaker?

Julbordets hemligheter

Visa alla artiklar

Mat och dryck

Hon vill göra köttbullar av raps

Livsmedelsforskaren Karolina Östbring om framtidens mat.

Hon vill göra köttbullar av raps

Matguruns dilemma

Han lever av det naturen ger och levererar råvaror till Nordens finaste restauranger. Peter Blombergsson är en perfekt galjonsfigur för Matlandet Sverige. Det gör honom fly förbannad.

Matguruns dilemma

Stjärnkocken Magnus Nilsson om traditioner

Fävikens kock förklarar varför avokadon snart kommer att vara given på påskbuffén.

Stjärnkocken Magnus Nilsson om traditioner

Krogkritikens död

När Erik Eje Almqvist arbetade som restaurangrecensent utsattes han för mutförsök, hot och fjäsk. Det var då.

Krogkritikens död

Att skapa ett superbär

Mats-Eric Nilsson sätter tänderna i de haussade superfrukterna och hälsobranschens löften om ständigt nya mirakel.

Att skapa ett superbär

Gangstafika

Hur skulle din favoritlåt smaka? Konditorn Jimmy Wigh har svaret.

Gangstafika

Fula fiskar

Sportfiskaren Mikael Frödin är dömd till fängelse för att ha filmat några laxar. Filter berättar om korruptionen, forskningsfusket, djurplågeriet – och allt annat den norska laxmaffian inte vill att du ska veta.

Fula fiskar

Julbordets hemligheter

Sällan viftar matföretagen så intensivt med den svenska flaggan som när det lackar mot jul. Men hur blågula är egentligen julbordets korvar, sillar och andra godsaker?

Julbordets hemligheter

Att laga mat på 10 000 meters höjd

Som ny chef för det cateringföretag som förser Singapore Airlines flygningar med mat har Dragan Unic ansvar för att få ut 50 000 måltider per dygn – som dessutom ska smaka gott.

Att laga mat på 10 000 meters höjd

Oraklet från Åsaka

Hjärnan bakom Sveriges mest genomarbetade illustrerade fackböcker avslöjar sina hemligheter.

Oraklet från Åsaka

Konsten att leka Gud

Miljörörelsen har i alla fall lyckats med en sak: att bromsa forskningen om genmodifierade grödor och göra oss konsumenter livrädda för förkortningen GMO. Är det verkligen så lyckat?

Konsten att leka Gud

Hur fel är det att äta kött?

Svaret på frågan är mer komplicerat än du tror.

Hur fel är det att äta kött?

»Att vara tillbakadragen och blyg ger ingenting«

Han driver tre restauranger, ger ut kokböcker, satsar på en internationell karriär – och släpper nu en ny TV-serie. Filter frågade Niklas Ekstedt om ju fler soppor ger en desto sämre kock.

»Att vara tillbakadragen och blyg ger ingenting«

Frida Ronge om rå fisk

Så blev hon Sveriges främsta sushikock.

Frida Ronge om rå fisk

Den gröna revolutionen som kom av sig

Entreprenörer som vill revolutionera matproduktionen med hjälp av ny teknik får statliga bidrag, riskkapital och hållbarhetspriser. Men deras projekt slutar ofta med rejäla magplask.

Den gröna revolutionen som kom av sig

Åsa Berggren om syrsor: »Alla bar på smittsamma virus«

Nu är det lagligt att sälja vissa insekter som mat i Sverige. Det finns bara en hake. Ekologiprofessorn Åsa Berggren har upptäckt att syrsor ofta bär på en cocktail av olika sjukdomar.

Åsa Berggren om syrsor: »Alla bar på smittsamma virus«

Visa alla artiklar

Porträtt

Nageln i ögat: Malena Rembe vill hämta hem IS-svenskarna

Därför vill en av vårt lands främsta experter på kontraterror ta hem alla svenska IS-resenärer.

Nageln i ögat: Malena Rembe vill hämta hem IS-svenskarna

Ronnie Sandahl – stjärnan bakom Borg skriver för livet

Filmskaparen Ronnie Sandahl har vigt sitt liv åt att berätta om andra människor. Vad säger det om honom själv?

Ronnie Sandahl – stjärnan bakom Borg skriver för livet

Gudfadern som försvann

En hel generation av stjärnkockar hyllar honom som den viktigaste personen i Sveriges moderna restauranghistoria. Så varför är det så få som har hört talas om Thomas Drejing?

Gudfadern som försvann

Ensamvargen

Loney Dear har gjort sig känt som enmans-indiebandet som fått poplegendaren Peter Gabriel på fall. Men ensamheten har inte varit något bra recept för Emil Svanängen.

Ensamvargen

Att hitta sin plats

Gina Dirawis raketkarriär som programledare visade sig ha ett alldeles för högt pris. Efter att ha lämnat rampljuset – och Sverige – bestämde hon sig för att sluta behaga storpubliken.

Att hitta sin plats

På andra sidan

Sverige lärde känna Maxida Märak som den hårdföra rapparen och aktivisten som aldrig viker sig. För Filter berättar hon om den enda kampen hon gav upp.

På andra sidan

Björn Runge

Efter en rad uppmärksammade branschbråk och havererade filmprojekt drog sig Björn Runge tillbaka till ett hus i skogen för att »återuppfinna sig själv«. Filter frågade den romandebuterande regissören om han skäms.

Björn Runge

Kan Daniel Suhonen rädda sossarna?

Under 20 år har opinionsbildaren Daniel Suhonen försökt vrida socialdemokratin åt vänster. Nu har han ett nytt mål: att rädda hela det demokratiska systemet.

Kan Daniel Suhonen rädda sossarna?

Ett liv i bitar

På bara några år förvandlades Minecraftskaparen Markus »Notch« Persson från ofelbar gud till en av spelvärldens mest hatade människor. Vad hände? Vi sökte svaren på den enda plats där han kommunicerar med omvärlden: internet.

Ett liv i bitar

När fan blir gammal

Som frontman i hiphopgruppen Looptroop Rockers har han rappat om att skjuta snutar, uppmanat till stöld och förespråkat anarki. I dag studerar Mårten »Promoe« Edh juridik.

När fan blir gammal

Grävarens testamente

Efter en lång rad prisbelönta avslöjanden rodde Hannes Råstam iland det största scoopet av alla: att »Sveriges värsta seriemördare« var ett fantasifoster. Nu återstod bara att sammanfatta fallet i en bok, och sedan invänta triumfen då Sture Bergwall friades från sin sista morddom. Men livet ville annorlunda.

Grävarens testamente

Den brinnande clownen

På 70- och 80-talet uppträdde han för hundratusentals svenskar vecka efter vecka. I dag ringer dåtidens barn nattliga fyllesamtal för att höra honom säga: »En banaaan!« Filter tvättade sminket av Clownen Manne och fann en man vars plågsamma uppväxt skapat ett omutligt engagemang för de svagaste – och ett omättligt behov av publikens kärlek och skratt.

Den brinnande clownen

Mr R&B

Hur en svensk läkare räddade en amerikansk kulturskatt.

Mr R&B

Profeten

Efter att ha fotograferat apor och djungler i 26 år har Mattias Klum fått för sig att rädda hela planeten.

Profeten

Den förlorade sonen

I 20 år har politiker ondgjort sig över att Sveriges konsthögskolor är en sluten verkstad för ungdomar från välbeställda hem. Formgivaren Samir Alj Fält hittade ett sätt att faktiskt göra något åt saken. Sedan stötte han på problem.

Den förlorade sonen

Upptäcktsresan

Det var dokumentärfilmaren Marcus Lindeens mest ambitiösa projekt hittills – historien om ett socialt experiment där elva främlingar drev över Atlanten på en flotte för att undersöka hur konflikter uppstår. Frågan var bara: Hur mycket hjälp skulle verkligheten behöva på vägen?

Upptäcktsresan

Visa alla artiklar