Hur förändras människans smaksinne på 10 000 meters höjd?
– När man varit uppe i luften i ungefär tre timmar sker en uttorkningsprocess i gommen. Ens smaklökar blir som hos en äldre människa och man tål en högre chilihetta och mer sälta och socker. Så i våra kök behöver vi krydda upp allt ungefär fyra procent extra. Det ska smaka precis så mycket att man är tveksam till att servera det – då är det perfekt!
Prenumerera digitalt för 39 kronor i månaden!
Läsning på sajten och app för e-tidning. Avsluta när du vill.
Har du redan ett konto? Logga in här. Sugen på en pappersprenumeration? Teckna här.
Artikeln publicerades i Filter #68 (20 maj 2019) och är skriven av Marcus Joons.
- Mer:
- Samtal
- Mat och dryck
