Fredag 16 september släpper kocken Stefan Ekengren Potatis, en kokbok helt tillägnad den vardagliga knölen. Läs hela intervjun med Stefan Ekengren om Potatis nedan. Ekengren är förresten en av tipsarna i vår sommarguide – läs den här.
Går det verkligen att fylla en hel kokbok med recept på något som främst är ett tillbehör?
– Till en början var jag lite orolig över det. Men det finns så många lägen där potatisen är inblandad. Jag började med alla svenska och klassiska rätter och gick sen vidare till resten av Europa. Där har vi till exempel patatas bravas, potatistortilla, tartiflette och papas arrugadas – en saltkokt potatis från Kanarieöarna som är så jäkla god. Jag fick till slut skära bland recepten för att de blev så många.
Vilka är de vanligaste felen folk gör när de tillagar potatis?
- Mer:
- Samtal
- Mat & dryck
