Mat och dryck

Filtrera

  • Kategorier
  • Ämnen
  • Samtal
  • Upplevt
  • Filterbubblan
  • Granskning
  • Perspektiv
  • Porträtt
  • Reportage
  • Mat och dryck
  • Miljö
  • Expert
  • Forskning
  • Läsning
  • Livsval
  • Motgångar
  • Udda yrken
  • Hunger
  • Granskningar
  • Historia
  • Filter 10 år
  • Klassiska reportage
  • Det digitala samhället
  • Journalistik
  • Litteratur
  • Natur
  • Medicin
  • Barn
Rensa filter

Samtal

Åsa Berggren om syrsor: »Alla bar på smittsamma virus«

Nu är det lagligt att sälja vissa insekter som mat i Sverige. Det finns bara en hake. Ekologiprofessorn Åsa Berggren har upptäckt att syrsor ofta bär på en cocktail av olika sjukdomar.

Ämnen: Mat och dryck, Miljö

Text:

Foto:

Ur Filter #77 (23 november 2020)

Samtal

»Att dricka vin är att smaka på klimatförändringarna«

Finsmakare har redan oroats av att klimatförändringarna äventyrar produktionen av mörk choklad och kaffe. Nu varnar forskaren Kimberly Nicholas för att ytterligare ett njutningsmedel ligger i farozonen.

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #64 (24 september 2018)
Niklas Ekstedt lagar mat.

Samtal

»Att vara tillbakadragen och blyg ger ingenting«

Han driver tre restauranger, ger ut kokböcker, satsar på en internationell karriär – och släpper nu en ny TV-serie. Filter frågade Niklas Ekstedt om ju fler soppor ger en desto sämre kock.

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #64 (24 september 2018)
Porträtt av Magnus Nilsson.

Samtal

Stjärnkocken Magnus Nilsson om traditioner

Fävikens kock förklarar varför avokadon snart kommer att vara given på påskbuffén.

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #60 (22 januari 2018)

Upplevt

Rektorn som sadlade om till vinbonde

Ola Holm gör naturvin i spanska Requena.

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #59 (20 november 2017)

Samtal

Hon vill göra köttbullar av raps

Livsmedelsforskaren Karolina Östbring om framtidens mat.

Ämnen: Expert, Forskning, Mat och dryck, Miljö

Text:

Foto:

Ur Filter #58 (18 september 2017)

Samtal

Att laga mat på 10 000 meters höjd

Som ny chef för det cateringföretag som förser Singapore Airlines flygningar med mat har Dragan Unic ansvar för att få ut 50 000 måltider per dygn – som dessutom ska smaka gott.

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #68 (20 maj 2019)
Porträttbild av Stefan Ekengren Potatis

Samtal

Stefan Ekengren vill få folk att omvärdera potatisen

Med sin restaurang Hantverket och sina kokböcker har kocken Stefan Ekengren höjt anseendet för svensk husmanskost. Nu vill han få folk att omvärdera den vardagligaste av knölar.

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #87 (25 juli 2022)

Samtal

»Jag blev helt kär«

Hon var vegetarian och polsk översättare. I dag är Karolina Wilczynska Sveriges främsta uppfödare och producent av egenslaktade vaktlar.

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Foto:

16 juli 2018

Samtal

Linnea Wikblad tar strid mot präktig mat

Radiojournalisten Linnea Wikblad har skrivit en reaktionär kokbok.

Ämnen: Läsning, Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #55 (23 mars 2017)

Samtal

Liv Sandberg – tårtkonstnär

Så besegrade hon alkohol, kokain, amfetamin och heroin – med hjälp av tårtor.

Ämnen: Expert, Livsval, Mat och dryck, Motgångar, Udda yrken

Text:

Foto:

Ur Filter #57 (17 juli 2017)
Porträtt av Mathias Dahlgren i restaurangkök.

Samtal

Mathias Dahlgren om att beställa hämtpizza

Stjärnkocken tycker att folk borde tagga ner med matlagningsambitionerna.

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #51 (20 juli 2016)

Samtal

Frida Ronge om rå fisk

Så blev hon Sveriges främsta sushikock.

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #54 (23 januari 2017)

Samtal

Kimmo Rumpunen om varför vi behöver fler och bättre äppelsorter

Samtidigt som regeringen med en ny livsmedelsstrategi vill att landet ska bli mer självförsörjande lägger Sveriges lantbruksuniversitet ner sitt centrum för frukt- och bärförädling i Balsgård. Äppelforskaren Kimmo Rumpunen ifrågasätter logiken.

Ämnen: Forskning, Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #87 (25 juli 2022)

Granskning

Att skapa ett superbär

­Mats-Eric Nilsson ­sätter tänderna i de ­haussade superfrukterna och ­hälsobranschens löften om ständigt nya mirakel.

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Illustration:

Ur Filter #52 (21 september 2016)

Granskning

Bluffen på julmarknaden

Klädda i gammaldags långkjolar och skinnvästar säljer de sylt, korvar, glögg och karameller. Men vad är det egentligen i deras produkter? Hunger tittar närmare på en av julmarknadernas största aktörer.

Ämnen: Hunger, Mat och dryck

Text:

Foto:

27 november 2018

Perspektiv

Hur fel är det att äta kött?

Svaret på frågan är mer komplicerat än du tror.

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #8 (05 juni 2009)

Perspektiv

Därför kan du inte köpa naturvin på Systembolaget

»Vi är inte lika lättcharmade när det gäller trender kring saker som naturvin.«

Ämnen: Granskningar, Mat och dryck, Miljö

Text:

Foto:

Ur Filter #53 (23 november 2016)

Porträtt

Stjärnkrögaren Marcus ­Samuelsson

Filter punktmarkerade Matsveriges guldgosse i Stockholm, Göteborg och New York.

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Foto: ,

Ur Filter #9 (10 augusti 2009)

Reportage

Ett vrak till – Den åländska champagneyran

2010 ställdes Ålands landskapsregering inför ett ovanligt dilemma: Vad gör man när man hittar hundra flaskor av världens äldsta champagne?

Ämnen: Historia, Mat och dryck

Text:

Ur Filter #56 (30 juni 2017)

Granskning

Fett fusk

En god olivolja kan förgylla vilken sallad som helst. Men det finns knappast någon annan matvara som det fuskas så mycket med. Fyra av tio extra jungfruoljor fick underkänt när Hunger skickade dem på test.

Ämnen: Hunger, Mat och dryck

Text:

Foto:

12 juni 2018

Granskning

Fula fiskar

Sportfiskaren Mikael Frödin dömdes till fängelse för att ha filmat några laxar. Filter berättar om korruptionen, forskningsfusket, djurplågeriet – och allt annat den norska laxmaffian inte vill att du ska veta.

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Ur Filter #66 (28 januari 2019)

Reportage

Gammal mat: en kärlekshistoria

Hur långt efter bästföredatumet kan man äta mat utan att bli sjuk? Filters skribent bestämde sig för att prova.

Ämnen: Mat och dryck, Miljö

Text:

Foto:

Ur Filter #65 (26 november 2018)

Reportage

Gangstafika

Hur skulle din favoritlåt smaka? Konditorn Jimmy Wigh har svaret.

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Ur Filter #46 (23 september 2015)

Reportage

Om dyrt och billigt fläskkött

Ska du ha dåligt samvete när du väljer med plånboken?

Ämnen: Filter 10 år, Klassiska reportage, Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #8 (05 juni 2009)

Porträtt

Gudfadern som försvann

En hel generation av stjärnkockar hyllar honom som den viktigaste personen i Sveriges moderna restauranghistoria. Så varför är det så få som har hört talas om Thomas Drejing?

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #74 (18 maj 2020)

Perspektiv

Butiken med varken kassor eller personal

Robert Ilijason vill förändra vårt sätt att handla mat för all framtid.

Ämnen: Det digitala samhället, Expert, Filter 10 år, Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #51 (20 juli 2016)

Reportage

Hur svårt ska det vara?

Barnmat ska inte bara behaga ­ungars outgrundliga smaklökar. Myndigheter och moralister måste också bli ­belåtna innan föräldern ­tillåts ­slappna av. Hungers reporter C­hristian Daun antog utmaningen med hjälp av sin son Stellan.

Ämnen: Hunger, Mat och dryck

Text:

Foto:

12 juni 2018

Reportage

När landet brunsås vaknade till liv

Från statlig­a restauranger och »spritmackor« till gas­tronomisk högborg.

Ämnen: Filter 10 år, Klassiska reportage, Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #1 (13 april 2008)

Granskning

Julbordets hemligheter

Sällan viftar matföretagen så intensivt med den svenska flaggan som när det lackar mot jul. Men hur blågula är egentligen julbordets korvar, sillar och andra godsaker?

Ämnen: Hunger, Mat och dryck

Text:

Illustration:

27 november 2018

Reportage

Käka skräp

Andreas Jakobsson undrade om det går att leva på sopor. I ett års tid har han rotat efter s­varet i matbutikernas containrar.

Ämnen: Hunger, Mat och dryck

Text:

Foto:

12 juni 2018

Granskning

Den gröna revolutionen som kom av sig

Entreprenörer som vill revolutionera matproduktionen med hjälp av ny teknik får statliga bidrag, riskkapital och hållbarhetspriser. Men deras projekt slutar ofta med rejäla magplask.

Ämnen: Mat och dryck, Miljö

Text:

Foto:

Ur Filter #76 (21 september 2020)

Perspektiv

Konsten att leka Gud

Miljörörelsen har i alla fall lyckats med en sak: att bromsa forskningen om genmodifierade grödor och göra oss konsumenter livrädda för förkortningen GMO. Är det verkligen så lyckat?

Ämnen: Mat och dryck, Miljö

Text: ,

Illustration:

Ur Filter #35 (11 december 2013)

Reportage

Kovändningen

Under 2000-talet har flera svenska krogar nått internationell mästarklass. Nu ska köttuppfödarna följa efter.

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Foto: ,

Ur Filter #62 (23 maj 2018)

Perspektiv

Krogkritikens död

När Erik Eje Almqvist arbetade som restaurangrecensent utsattes han för mutförsök, hot och fjäsk. Det var då.

Ämnen: Journalistik, Mat och dryck

Text:

Illustration:

Ur Filter #64 (24 september 2018)

Porträtt

Matguruns dilemma

Han lever av det naturen ger och ­levererar råvaror till ­Nordens finaste ­restauranger. Peter ­Blombergsson är en perfekt ­galjonsfigur för ­Matlandet Sverige. Det gör honom fly förbannad.

Ämnen: Hunger, Mat och dryck

Text:

Foto:

12 juni 2018

Porträtt

Oraklet från Åsaka

Hjärnan bakom Sveriges mest genomarbetade illustrerade fackböcker ­avslöjar sina hemligheter.

Ämnen: Läsning, Litteratur, Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #48 (20 januari 2016)

Granskning

På djupt vatten

I takt med att våra vanligaste matfiskar tar slut söker sig världens fiskeflottor allt längre ut, för att komma åt också de allra sista djuphavsfiskarna. Filter letar efter de ansvariga runt halva jord­klotet, och hamnar i en lyxvilla i skånska Arild.

Ämnen: Mat och dryck, Miljö, Natur

Text:

Foto: ,

Ur Filter #10 (10 oktober 2009)

Perspektiv

På ostfronten intet nytt

Riktiga surdegsbröd, naturlig cider, kvalitetskött och närodlade grönsaker – hantverksmässiga matvaror har blivit en självklarhet för den medvetne svensken. Så varför bryr sig ingen om kvaliteten på svensk ost?

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Illustration:

Ur Filter #69 (22 juli 2019)

Perspektiv

Så blev skivad grisrumpa favoriten på sommargrillen

Filter söker ­svaren på svenska sommarmysterier.

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Illustration:

Ur Filter #20 (08 juni 2011)

Reportage

Samlaren bakom matundret

Så gick det till när en sjukskriven biologilärare satte igång en kulinarisk revolution.

Ämnen: Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #61 (26 mars 2018)

Reportage

Sent om cider

Sverige har sedan länge en stark bryggerikultur och en rik ­tillgång till äpplen. Så varför dröjde det så länge innan någon började göra riktig svensk cider?

Ämnen: Filter 10 år, Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #52 (21 september 2016)
Kollage av bilder på fäbod, deg och grisar för att illustrera fäbodifiering.

Perspektiv

Vårt fäbodifierade matland

När storindustrin låtsas vara småskalig – går vi på den lätta?

Ämnen: Filter 10 år, Klassiska reportage, Mat och dryck

Text:

Foto:

Ur Filter #32 (12 juni 2013)

Perspektiv

Vad händer när en kock tappar smaken?

Hundratusentals svenskar lider av lukt- och smakbortfall efter att ha insjuknat i covid-19. Hur påverkas de som använder näsan som främsta arbetsverktyg?

Ämnen: Mat och dryck, Medicin

Text:

Foto:

Ur Filter #79 (22 mars 2021)

Reportage

Stjärnans förbannelse

Sverige har fler Michelinkrogar och fler stjärnkockar än någonsin – och gästerna ryggar inte för de saftiga notorna. Ändå är det nästan alltid ekonomisk harakiri att servera mat av yppersta lyxklass.

Ämnen: Hunger, Mat och dryck

Text:

Foto:

12 juni 2018

Perspektiv

Storbråk i barnmatshyllan

Varför är barnmaten likadan som för 50 år sedan?

Ämnen: Barn, Mat och dryck

Text: ,

Illustration:

Ur Filter #56 (30 juni 2017)

Porträtt

Sutip Austad

Med sämsta möjliga förutsättningar har Sutip Austad fått både sitt liv och sin bohuslänska blålera att blomstra. En rad svenska stjärnkockar gläds med henne.

Ämnen: Hunger, Mat och dryck

Text:

Foto:

12 juni 2018

Reportage

Svårsmält!

Ingen i Matsverige har vågat prata om paradoxen: å ena sidan är kockeliten ambassadörer för svensk gastronomi, å andra sidan är de lättköpta reklampelare för industrin. Tills en inflyttad, fransk surdegsbagare höjde rösten.

Ämnen: Hunger, Mat och dryck

Text:

Illustration:

12 juni 2018

Reportage

Vinbonde i motvind

Det nordiska köket har gått från bortglömt till världsledande. Men på en punkt ligger Norden fortfarande efter. Det försöker den danske naturvinsmakaren Daniel Milan ändra på.

Ämnen: Hunger, Mat och dryck

Text:

Foto:

12 juni 2018

Perspektiv

Mjölkbranschens vita lögner

Stämmer verkligen bilden av svenska, glada kor som äter gräs i öppna landskap?

Ämnen: Granskningar, Mat och dryck, Miljö

Text:

Foto:

Ur Filter #55 (23 mars 2017)

Filterbubblan

»Vi måste vänja oss vid att lax är en säsongsvara«

 Publicerad 27 februari 2019