Därför behöver du inte ha hälsoångest vid grillen

Ni är samlade vid grillen en högsommarkväll när några lågor slickar maten, och idyllen störs av en tanke: Det här är inte bra. Farligast är det att grilla kött vars fett droppar ner i glöden, får vi lära oss, och lösningen är att antingen förtillaga det, välja magrare kött eller använda en marinad som fungerar som kemisk skyddsbarriär mot de cancerogena ämnena i röken.

Samtliga råd går på tvärs med kulinariska truismer som att fett är den mest effektiva smakbäraren och att själva vitsen med grillning är att få till kontrasten mellan svedd yta och knappt koagulerat inre. Marinad behöver man bara om köttet är så magert att det är smaklöst, annars räcker det med salt och peppar.

Valet tycks helt enkelt stå mellan att förstöra biffen – eller hälsan.

Relaterat

Är ett glas rödvin nyttigt – eller ger det dig cancer?

Vi undersöker vad som egentligen stämmer bland alla motsägelsefulla råd.

Behöver du oroa dig för sötnings­medel?

Sötningsmedel sägs både framkalla cancer och göra dig dummare. Men vad stämmer egentligen? Filter reder ut sanningen om en debatt som pågått i över hundra år.

Har du också hört att MSG är farligt?

Här är varför.