Hur förändras människans smaksinne på 10 000 meters höjd?
– När man varit uppe i luften i ungefär tre timmar sker en uttorkningsprocess i gommen. Ens smaklökar blir som hos en äldre människa och man tål en högre chilihetta och mer sälta och socker. Så i våra kök behöver vi krydda upp allt ungefär fyra procent extra. Det ska smaka precis så mycket att man är tveksam till att servera det – då är det perfekt!
Vad hade du för erfarenhet av flygplanscatering innan du tog jobbet?
Publicerad 2019-05-20 och uppdaterad 2026-04-14 Artikeln är skriven av Marcus Joons.
- Mer:
- Intervju
- Mat & dryck
Vad vill du att Filter ska skriva om? Tipsa oss!