»Alla bar på samma smittsamma virus«

Hur mycket forskning finns det om odlade insekter?

– Inte mycket. Vi vet väldigt lite om hur insekterna mår och hur tätt de ska leva. Vi vet inte vilka sjukdomar de bär på och hur smittor sprids inom populationerna. Det är egentligen helt otroligt, för när det gäller kor, grisar och kyckling finns en strikt djurhållning och en massa regler.

I länder som Thailand och Nederländerna odlas insekter i stora hangarer.

– Insektsodling har blivit en jätteindustri, men det mesta är faktiskt helt okänt. Vår forskning har fått rätt mycket uppmärksamhet. Så vitt jag vet är det ingen annan som gör det som vi gör.