På ostfronten intet nytt

Warning: Attempt to read property "previousSibling" on null in /home/magasine/public_html/wp-content/mu-plugins/opab-basics/opab-basics-insert/opab-basics-insert.php on line 47

Warning: Attempt to read property "nodeName" on null in /home/magasine/public_html/wp-content/mu-plugins/opab-basics/opab-basics-insert/opab-basics-insert.php on line 47

Lunchrushen är precis över när Håkan Thörnström kryssar fram mellan diskarna och båsen i Stora Saluhallen i Göteborg. Krögaren och kocken på den Michelinstjärnebelönade restaurangen Thörnströms kök stannar först när han kommer fram till hallens minsta butik, en sex kvadratmeter liten bod som pryds av skylten »Hilda Nilsson Ost«. Thörnström hälsar glatt på en av butikens ägare, David Andelius, som sträcker sig över disken och räcker över några lådor och påsar till krögaren. Hit kommer de flesta av Göteborgs toppkrogar och restauranger med självaktning för att köpa ost.